Випалений пуер Шен пресований млинець 357 г, зелений китайський чай 2015 року

Зелений чай Шен Пуер (Sheng Pu-erh) — це різновид китайського чаю, який є особливим представником чайної культури. Він отримує своє ім'я з регіону, де виробляється, а саме з гірського району Пуер у провінції Юньнань, Китай. Однією з найвідоміших форм Шен Пуера є пресовані в млинці.

Шен Пуер пресований у млинці, має унікальну форму. Він має вигляд щільного й круглого диска або млинця, часто з опуклими краями. Зовнішній вигляд млинця може бути різним залежно від виробника та якості чаю. Млинець може бути щільно упакований і мати різноманітні малюнки, що відбивають походження чаю та його ступінь зрілості.

У шен пуері дуже важлива якість сировини, її вік і правильне оброблення. Чайна сировина збирається на висоті 1500-1800 метрів і сортуються вручну. Процес оброблення складається з таких етапів:

1. За правилами верхні та нижні листя відривають разом із нитками.

2. Далі листя просушуються на сонці.

3. Після сушіння на сонці чайне листя випаровуються і злегка просмажуються на печі. Упродовж процесу обсмажування чайне листя перемішують руками, щоб вони рівномірно висушилися. 

4. Далі починається процес окиснення аркушів — їх мнут на рівній поверхні, щоб почався процес виділення соку.

5. Уже ферментований чай висипають на рівну поверхню і знову сушать на сонці або під навісом упродовж дня. У такому вигляді листя вже придатне для заварювання.

6. Наприкінці процесу оброблення готовий чай пакують в мішки та відправляють у металеву форму. Вже там за допомогою випаровування та пресування, листям надають потрібної форми. Приблизно 2 дні чай лежить у теплому приміщенні.

7. Після цього чай загортають у паковання і відправляють на склад.

Смак Шен Пуера має широкий спектр відтінків. Молоді пресовані млинці можуть бути освіжними й навіть трохи гострими, з легким зв'язувальним посмаком. З віком чаю, смак стає складнішим, помірнішим і глибшим. Він може купувати ноти прянощів, деревини, сухофруктів, меду та навіть грибів, створюючи унікальний і впізнаваний смаковий профіль.

Для приготування Шен Пуера зазвичай використовується глиняний чайник або гайван, який дає змогу розкрити його особливості. Традиційно млинець розламують на невеликі шматочки, які потім запарюються гарячою водою. Відмітною особливістю Шен Пуера є його здатність до тривалого заварювання — часто впродовж декількох хвилин або навіть декількох годин, тому часто використовується метод багаторазового заварювання.

Як правильно заварювати кен пуер

Щоб повністю насолодитися смаком цього кен пуеру, треба дотримуватися деяких правил заварювання:

1. порцеляновий або глиняний чайник обполоснути окропом;

2. пропорції для заварювання — 3-5 г чаю на 150 мл окропу;

3. підігріти воду до 80-95 °C: чим «доросліше» Шен Пуер, тим гаряче має бути вода;

4. залити чай водою і відразу злити — це потрібно, щоб змити пил із чаїнок і «розбудити» чай;

5. знову залити воду, потримати впродовж 5-15 секунд.

Загалом, Шен Пуер пресований у млинці — цікавий і унікальний чай із багатою історією й культурними традиціями, який здатний задовольнити смакові переваги безлічі поціновувачів чаю.

Купити справжню китайську Шен Пуер гуртом і в роздріб можна в нашому інтернет-магазині китайського чаю!